Yami uuenduslikud kõrvalsaadused

Yami uuenduslikud kõrvalsaadused

Kimroy Bailey sihtasutus uurib jamsa kõrvalsaadusi: jamsa puuviljakooki, jäätist ja tassikooki, kasutades kollast jammi ja neegrijooki 100% taastuvenergia keskuses. Yam on sajandeid olnud Jamaica dieedi enamuse oluline osa. Lõuna-Trelawny keskkonnaagentuuri (STEA) jamss, kartulitaoline juurvili, toodi Aafrika läänerannikult laevade trümmidesse vangistatud orjade toiduks. Yamist sai kiiresti kogu Kariibi mere istandustes põhitoiduaine. Sellest ajast peale on see kaotamise üle elanud ja leiab täna tee enamikule Jamaica õhtusöögilaudadele. Jamaical kasvatatakse kuni 18 erinevat jamesorti. Enamikku neist sortidest kasvatatakse Trelawny kihelkonnas, populaarseim on kollane jamss. Trelawny toodab kuni 60% Jamaica jamsaadustest ja umbes 50% Jamaicalt eksporditavatest jamssidest kasvatatakse selles piirkonnas. Enamik eksporti toimub Lääne-India kogukondadesse USA-s, Kanadas ja Suurbritannias.

Yami projekt
Kimroy Bailey fondi vabatahtlik jagab jamjakasvatajatele jamkooki ja jäätist

Yamil on mitmeid eeliseid, sealhulgas: (4)

B6-vitamiini allikas - kasutatakse veresoonte seinte ehitamiseks

Süsivesikute allikas - energia ja vastupidavuse tagamiseks

Toetab naiste endokriinsüsteemi - on eriti kasulik menopausis naistele

Antioksüdantide allikas - suurepärane toit neile, kes põevad artriiti ning astmat ja vähki (käärsoolevähk ja kopsuvähk)

Madal glükeemiline indeks - diabeetikud saavad jammi süüa, muretsemata veresuhkru taseme tõusu pärast

Aitab seedimist - jamss vähendab kõhukinnisust ja halva kolesterooli taset

Parandab kognitiivset võimet - jamss aitab inimese ajus kõõlumist ja mälumahtu.

Vananemisnähtude edasilükkamine - Yamil on hämmastavad vananemisvastased eelised, mis sisaldab nahasõbralikke toitaineid

Kolm peamist probleemi

Hoolimata jamsi pikaajalisest pärandist, arvukatest eelistest ja selle edulugudest, peetakse jaamat tänapäeval pelgalt taimekasvatajateks, kes taimi kasvatavad, lõikavad, müüvad müüjatele, kes pakuvad kaupa peamiselt koduperenaistele, kes perega toodet keedavad, keedavad ja toidavad. Jamssi tootmine on aastate jooksul langenud kolmel peamisel põhjusel:

Lühike säilivusaeg - pärast jamast mullast koristamist püsib toode toatemperatuuril kõigest 5–7 päeva, vähendab see toote turustatavust, kuna seda ei saa säilitada suure nõudlusega hooaegadel ega eksportida kaugetesse riikidesse ilma enne riknemist müüja ja lõppklient, välja arvatud juhul, kui neid töödeldakse või säilitatakse.

Noorte piiratud huvi põllukultuuri kasvatamise jätkamise vastu

Piiratud turg - erinevalt kartulist, kus on hulgaliselt laastu ja muid kõrvalsaadusi, turustatakse jamsi peamiselt süsivesikutega keedetud ja sööduna. See piirab selle turustatavust paindumatute tarbimisvõimaluste tõttu.

Potentsiaalsed lahendused - Yam puuviljakook, jäätis ja tassikook

Kimroy Bailey Fond oma 100% taastuvenergia kogukonna keskuse kaudu, mis asub Yami riigi südames, uurib Trelawny uuenduslikke tehnikaid, et säilitada jamsi traditsioonid, luues samal ajal kindla sissetulekuallika noortele ja talunikele Trelawny'is ja selle ümbruses. Selle eesmärgi saavutamiseks lõi mittetulundusühing strateegia, et uurida meetodeid toote säilivusaja pikendamiseks ja selle artikli jaoks kõrvalsaaduste turu loomiseks, räägime võimalikest kõrvalsaadustest, mida KB Sihtasutus testis.

Yami puuviljakook

DSC02312
Kimroy Bailey Fondi Yam puuviljakook

Alesha McLean, KB Sihtasutuse vabatahtlik ja tehnikaülikooli, kus õppis majutus- ja turismikorraldust, lõpetaja pani oma oskused tööle, kui ta lõi kollase jamsi abil Yam Fruit koogi.

See puuviljane kook vajab järgmisi koostisosi: (1)

18oz. tume suhkur,

1/2 tassi rummi ja veini,

1/2 naela veinis leotatud konserveeritud puuvilju,

1 tass jahu,

3 tl. küpsetuspulber,

1 tl.
pruunistumine,

2 naela. Keedetud kollane jam (riivitud),

3 muna,

3 oz. margariin….

Sega kausis või ja suhkur. Lisage munad ükshaaval. Vahusta kollases jamssis. Sõeluge jahu ja küpsetuspulber, valage veinisegu. Lisage puuviljad ja pruunistage. Sega hästi. Küpsetage määritud tinas temperatuuril 350 ° F 1 tund. Jahutage ja eemaldage seejärel tina ja viilude seest ning naudi…. Koogi esitusviisi täiustamiseks võite lisada erinevaid värvilisi toiduprinkleid või jäät. Oma rakenduses kasutasime värvilisi toidupringe.

Yam Cupi kook

Raymond Ferguson, Alesha assistent köögis ja KB fondi vabatahtlik aitasid tormi küpsetada Yam Cup Cake Originali retsepti abil, mis teeb 24 koogikesi (2)
DSC02271
Kimroy Bailey Foundationi Yam Cupi kook toidukrampidega

1 naela jamss, kooritud ja kuubikuteks

4 munad
1 cup rapsiõli
1 cup valge suhkru
1 teaspoon vanilje ekstrakti
2 karikad universaalsed jahu
2 teelusikatäit küpsetuspulber
1 teaspoon soodat
2 teelusikatäit jahvatatud kaneel
1 teaspoon sool
3 untsi koor juust
1 / 2 cup või, pehmendatud
1 teaspoon vanilje ekstrakti
2 karikad kondiitrite suhkur

Marsruut

DSC02273
Kimroy Bailey Fondi vabatahtlik Raymond Ferguson, lisades jamssikookile särtsu
  1. Pange aurutisüdamik suurde kastrulisse ja täitke veega veidi auruti põhja alla. Katke ja laske vesi kõrge kuumusega keemiseni. Lisage jamss, lisage segu ja aurutage kuni 15 minutit, kuni segu on õrn. Eemaldage jamss aurustist ja laske veidi jahtuda.
  2. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F (175 kraadi C). Rida 2–12 tassitäit koogivormi pabervoodriga.
  3. Pange munad, õli, suhkur, vaniljeekstrakt ja keedetud jamss suurde kaussi; pekske elektrisegistiga kuni kerge ja kohev. Sõelu omavahel jahu, küpsetuspulber, söögisooda, kaneel ja sool. Segage kuivad koostisosad jamsi segusse, segades lihtsalt kuni segamiseni. Vala taigen paberivooderdisse, täites 2/3.
  4. Küpsetage eelkuumutatud ahjus, kuni koogikesi keskele sisestatud hambaork on puhas (17 kuni 20 minutit). Jahutage pannides 5 minutit, viige traadiriiulisse, et see täielikult jahtuda.
  5. Vahusta toorjuust ja või koos kohevaks. Vahusta vaniljeekstrakt ja kondiitritooted suhkur; sega ühtlaseks. Külmutage toorjuustuga vahutavad koogikesed.

Toetage põhjust - Annetus Kimroy Bailey Fondile

Yami jäätis

jäätis
Kimroy Bailey jumestuskreemi Yam jäätis koos Negro Yamiga
  • 1 ja 1/2 tassi Negro Yami
  • 1 ja 1/2 tassi (355 ml) täispiima
  • 1 supilusikatäis (9 g) maisitärklist
  • 1 tassi raske koor
  • 3/4 tassi konserveeritud kookospiima
  • 1 / 3 tassi granuleeritud suhkur
  • 1 / 3 tassi pruun suhkur
  • 1 / 8 tl soola
  • 1 tl puhast vaniljeekstrakti

Juhised:

  • Valmistage külmutatud keedetud neegrijemm, mis on juba toatemperatuuril sulatades püreestatud, kuid pisut jahutatud. Liiga vedelike eemaldamiseks nõrutage kurn. Pange kõrvale (sulatage külmutatud jamss samal päeval, kui segate seda piimabaasis).
  • Kombineerige väikeses kausis 2 sl piima maisitärklisega. Klopi kuni maisitärklis on segatud ja tükke pole enam. Kõrvale panema.
DSC02308
KB Sihtasutus Yam põllumehed ootavad jamssijäätist
  • Keskmises kastrulis ühendage järelejäänud piim, raske koor, kookospiim, suhkrud ja sool. Sega hästi. Keskmise kuumusega kuumutage segu keemiseni, seejärel laske madalam kuumus keeda, kuni suhkur on lahustunud. Tehke seda 3 minutit.
  • Võtke piimasegu pliidi alt välja. Vispeldage maisitärklise segus aeglaselt. Pange kastrul tagasi pliidile. Keetke keskmisel kuumusel, kuni piimasegu pakseneb pidevalt segades umbes minutiga. Ärge lõpetage segamist või segu kleepub panni põhja.
  • Eemaldage kastrul tulelt. Lase segul jahtuda, seades panni jääveega täidetud kaussi. Jahutage umbes 20 minutit ja vispeldage segu aeg-ajalt.
  • Viige segu mahutisse. Katke ja jahutage 4 tundi või üleöö jahutatult.
  • Mõne tunni pärast (või järgmise päeva jooksul) ühendage 1 ½ tassi jahutatud jäätisepõhja keedetud, püreestatud neegrijoogi või lilla jamsaga (kui see on olemas). Segamiseks kasutage köögikombaini või saumikserit. Pulseerige umbes 5 minutit, kuni lilla värviline ube piimasegusse sulandub.
  • Valage kogu jäätisepõhi jäätise valmistajasse ja jahutage vastavalt tootja juhistele. Kui see on valmis, viige ube-jäätis sügavkülmikus ohutusse mahutisse. Külmutage vähemalt 4 tundi või kuni tugevaks.

Väljakutsed

Jäätis ei külmutanud 4 tunni jooksul, akumuleerumisele võisid kaasa aidata mitmed muutujad, sealhulgas sügavkülmiku temperatuur, mis oli madalam kui ideaalne, või see, et sügavkülm võib sisaldada rohkem optimaalseks peetavat sisu. Kui jamssijäätis ei külmuta, laske öö läbi sügavkülmas istuda

Jamssijäätise jaoks oli vaja kindlat tüüpi jamsi, mis on oma olemuselt väga pehme. Neeger jamss annab jäätise ja kollase jamsi kohta paremaid tulemusi. Seda tüüpi jamss aitab jäätise niiskuses. Lõpptootele lisati toiduvärve, mis andis jamsile lillaka välimuse, kuna neegrijääm on pehme ja valge, see imab värvi hästi. Kui proovite kasutada kollast jamssi, ei saa te neid tulemusi kärpida, sest kollane jamss on nimelt loomulikult kollane ja sellel on karedam pind kui neegrilisel jamil.

Järeldus kogemuste ja soovituste põhjal

DSC02318
Kimroy Bailey Fondi vabatahtlikud ja jamsakasvatajad teevad pärast jamsi kõrvalsaaduste esitlust foto jaoks pausi

Yam puuviljakook, Yam Cup kook ja Yam jäätis on mõned neist

Inimesed ei ole jammi suurtest potentsiaalsetest rakendustest teadlikud, Kimroy Bailey Fond uurib uuenduslikke viise, kuidas yam yamit võiks tutvustada igapäevases dieedis või kõrbetena. Jamja arvukad tervisega seotud eelised pole valdavale osale elanikkonnast teada. Jamis leiduvad paljud tervisega seotud eelised on meie sihtasutusele suureks motiveerivaks teguriks, see aitab tervislikumas kogukonnas ja lõppkokkuvõttes tervemas riigis, kui jamsi tarbitakse suuremas mahus. See mitte ainult ei turgu täiusta, vaid aitab ka tarbijatel tasakaalus püsida, säilitades samal ajal jamsakasvatajate sissetulekud.

Täname lugemise eest, andke meile allpool tagasisidet ja liituge meie Facebooki tiimiga.

Allikad

1 -http: //www.runetwork.org/html/et/artiklid/861.html

2- http://allrecipes.com/recipe/candied-yam-cupcakes/

3 - http://asianinamericamag.com/2014/05/how-to-make-ube-purple-yam-ice-cream/

4 - http://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-yam-for-skin-hair-and-health/

Jagage KB Group®-i oma sõpradega🎉

Jaga seda postitust

Kommentaarid (4)

  • Floyd vastus

    Mida te siis nende toodetega teete? Tundub, et kutid istuvad mõne korraliku toote peal.

    Aprill 11, 2015 kell 5: 26 pm
  • Dwight vastus

    Tore ime, kuidas see maitseb

    Võib 3 2015 3 aadressil: 49 am
  • õitsema vastus

    Hea, kas saate mind õpetada sama tegema?

    Jaanuar 2, 2016 kell 4: 22 pm
  • Donna Foster vastus

    Muudeks uuenduslikeks viisideks kollase jammi kasutamisel on jahu valmistamine, mida saab lisada jahule pasta, nuudlite, jamri riisi, leiva-yami leiva, Jamaica kollase päiksepausi naela koogi valmistamiseks, lisada roti, pita-leiva valmistamiseks koostisosadele hinnatud jamm. , naan jne. Just lõpetanud kollase jamsi päikesepaiste koogi küpsetamise. Ma ei nimeta seda jamssikoogiks. Ma nimetan seda Golden Delicious Pound kookiks. Proovi seda. Pange sinna soovitud alkohol ja hoidke munakollasega kollast värvi.
    Soovin, et saaksin teile sellest pilti näidata.

    Juuli 2, 2017 kell 4: 59 pm

Jäta vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Kohustuslikud väljad on märgitud *